含山县市监局开展企业食堂食品安全专项检查并组织诚信经营培训

2026年8月，含山县市场监督管理局对辖区企业食堂开展食品安全专项监督检查，同步组织企业食堂负责人及管理人员进行食品安全专项培训和诚信自律宣传教育，以压实企业食堂食品安全管理主体责任，防范群体性食品安全事故风险。

检查覆盖的重点区域和环节

此次检查聚焦企业食堂运营的关键区域，执法人员深入后厨操作区、食材储存区、清洗消毒区、留样专区，开展全覆盖排查。核查内容包括食堂运营资质和从业人员健康证明，严查无证上岗、健康证过期等问题，并细致核验食材采购查验、索证索票和进货台账登记落实情况，督促食堂建立溯源可查、真实规范的台账管理制度。

在食品储存环境方面，检查重点核查生熟食材分区分类、离地离墙存放规范以及冷藏冷冻设备运行状态，防范食材交叉污染、腐败变质等安全隐患。

专项培训与诚信宣传

检查同时坚持监管与服务并重、普法与培训同步。执法人员组织辖区企业食堂负责人及管理人员开展专项培训，解读食品安全相关法律法规和食堂标准化操作规范，通过以案释法、现场教学、互动答疑等形式，解决食堂管理中不懂法、不会管、不规范的问题，并引导企业健全食堂食品安全管理制度，杜绝虚假台账记录。

问题整改与后续监管

针对现场发现的台账记录不细致、物品摆放不规范、卫生细节不到位等轻微问题，执法人员现场指出并一对一指导整改；对需要限期整改的隐患，明确整改时限、细化整改标准，依法下达整改意见，形成检查、整改、复查的闭环监管体系。含山县市场监管局表示后续将持续加大企业食堂常态化监管力度，常态化开展食品安全普法培训和诚信运维宣传引导。

信息来源：信用中国（安徽·马鞍山）