安徽工业大学团队去年7月前在国际期刊发表不美观食物消费行为研究成果

成果概况

安徽工业大学商学院行为科学与政策协同交叉创新团队联合韩国庆禧大学开展的研究，发表于消费行为领域国际权威期刊《Journal of Consumer Behaviour》。该校为论文第一完成单位，蒋艳梅博士为第一作者，韩国庆熙大学Antonio K.W. Lau教授为通讯作者。

研究关注的问题

研究针对不美观食物消费问题展开。据研究引用的数据，全球每年约14%的农产品在零售、流通环节损耗，大规模粮食浪费造成全球8%-10%的人为温室气体排放，而消费者对外观不完美农产品的排斥是核心诱因之一。不美观食物在口感、营养上与常规果蔬无明显差异，却常因外形被丢弃。

研究方法与主要结论

研究基于规范激活模型，融合社会规范理论与调节定向理论，通过三组线上情景实验完成检验，总样本量为1650人，样本覆盖高校学生、长三角核心城市居民和全国各省市普通消费者，实验刺激物包括苹果、草莓、黄瓜和土豆四类常见果蔬。

结果显示：消费者对食品浪费负面后果的感知、社会规范感知均能正向提升不美观食物购买意愿；责任归因和个人规范在其中形成链式中介；预防定向特质的消费者对浪费后果信息敏感度更高。研究认为，可借助社会规范宣传和分人群科普来减少食物浪费。

期刊情况

《Journal of Consumer Behaviour》是Wiley出版社旗下SSCI收录期刊，属JCR商业学科1区、ABDC认定A级期刊，聚焦消费者行为与可持续消费实证研究。

信息来源：安徽工业大学门户网站